Аврора Огородник о гастрокультуре и здоровом питании

Ресторатор, гастрономический энтузиаст, соучредитель проекта «РестоПрактики» и движения «ГастроСреда» Аврора Огородник делится своими взглядами на особенности гастрономических вкусов украинцев и развитие гастрокультуры в нашей стране.

581089_559716094081264_1910920340_n

Если мы то, что мы едим, то как изменились украинцы за последние 5 лет? Какие вкусовые предпочтения у них выработались? Какие факторы повлияли на эти изменения?

Я бы охарактеризовала это движением «за край тарелки». Людей стало интересовать, что они едят, происхождение продукта, рецептура, технология, качество. К еде стали подходить более интеллектуально.  Это нормальное развитие общества потребления.

В Украине в тренде сейчас эко продукты. Но насколько эти товары действительно экологичны, что стоит за этим ярлыком, можем ли мы действительно сейчас развивать эко фермы и каковы перспективы грин фуда в стране?

Я бы не стала пока говорить о тренде. Есть движение в эту сторону под влиянием тренда мирового. Но есть и недоверие и к продуктам, и к производителям. У каждого украинца есть бабушка в селе. И вот выращенные продукты именно в деревне считаются настоящим эко. Поэтому нужно всем пройти большой путь, чтобы начать покупать вместо продуктов на рынке продукты в спец. магазинах за совсем другие деньги. 29406_444283008962366_459568391_n

Что лично вы подразумеваете под понятием «здоровое питание»?

В первую очередь, это стремление как можно меньше потреблять (в идеале – вообще не потреблять) продукты промышленного производства. Это касается колбас, сыров, соусов. Здоровое питание – это интеллектуальное питание, когда вы понимаете потребности своего организма и едите те продукты, которые нужны ему в определенные отрезки времени, в определенные сезоны. 

Читайте: РАЗНООБРАЗИЕ В ПИТАНИИ ЛУЧШЕ ЖЕСТКИХ ЗАПРЕТОВ: ИНТЕРВЬЮ С АНАСТАСИЕЙ ГОЛОБОРОДЬКО

Нужно ли уметь готовить современной женщине во времена изобилия ресторанов и сервисов доставки еды?

Готовить самому — невероятное удовольствие. Тем более, современная здоровая еда лишена сложностей в приготовлении и каких-то тяжелых многокомпонентных соусов. Обычно это простые процессы: отварил, поджарил на гриле, а то и просто съел сырым, сбрызнув хорошим оливковым маслом. Так что я — за то, чтобы готовить самому. Тогда ты можешь быть уверен в том, что ты ешь и сколько ты ешь.

И вопрос из области фантазий: как по-вашему будет выглядеть еда будущего? Скажем через лет 50?

Я не предсказатель. Но, думаю, будет существенно меньше мяса, появятся некие смеси (Сойлент был предвестником), закрывающие потребности организма в суточной норме всех необходимых продуктов. Надеюсь, что все еще можно будет выпить бокал вина с куском вкусного тонкого сыра.

Фото предоставлены Авророй Огородник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: