Без яиц, глютена и дрожжей: рецепты пасхальных куличей

Грядет светлый праздник Пасха… И мы уже зажмуриваемся от удовольствия, вспоминая мамины или бабушкины “пасочки” в окружении ярких крашанок на столе. Запах пекущихся куличей — едва ли не лучшее воспоминание из детства. Еще бы, ведь пекут куличи всего раз в год и Пасху дети всегда ждут с трепетом. И некоторые взрослые сладкоежки тоже.

Как ни крути, а именно кулич — главный герой щедрого пасхального стола. И даже если традиционная сдобная пасочка противоречит вашему мировоззрению или канонам питания — не беда. Вы можете соблюсти традиции и порадовать близких благодаря нашим бездрожжевым, глютен-фри, вегетарианским и сыроедческим рецептам.

qzrBC4cJEJM

Пасхальный кулич без дрожжей

Нам понадобятся:

Мука — 350 г

Сахар — 150 г

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 120 г

Яичный желток — 5 шт

Яичный белок — 4 шт

Ванилин — одна чайная ложка

Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки

Соль — половина чайной ложки

Сухофрукты — по вкусу

Приготовление:

К муке добавляем соль, разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем. Взбиваем желтки с сахаром и сливочным маслом. Сюда же добавляем треть муки и молоко. Взбиваем белки в отдельной посуде. К желткам постепенно вмешиваем белки и оставшуюся муку. Духовку разогреваем до 175 градусов. Выливаем тесто в форму и выпекаем до готовности 50-55 минут. Украшаем на свой вкус и подаем к столу.

kak-ukrasit-kulich-idei-2

Пасхальный кулич без глютена

Нам понадобится:

Смесь муки без глютена (в любом супермаркете есть) — 600 г

Молоко — 250 мл

Сахар — 500 г

Яйца — 3 шт

Изюм — 150 г

Сметана — 60 мл

Дрожжи свежие — 50 г

Масло сливочное — 150 г

Яичный белок — 1 шт

Ванилин — 10 г

Приготовление:

Смешиваем подогретое молоко с дрожжами, половиной муки (300 г) и сахаром (200 г). Даем опаре взойти (примерно 40 минут). В опару добавляем оставшуюся муку, яйца, сметану, растопленное сливочное масло, ванилин и изюм. Хорошенько вымешиваем тесто. В формы, предварительно смазанные растительным маслом, выкладываем тесто, заполняя их до половины. Даем тесту еще немного подняться. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов от 20 до 45 минут, в зависимости от размера формы. Взбиваем белок с 150 г сахара. Смазываем пасочки глазурью и радуемся их красоте и аромату.

Ital_pasha

Вегетарианский пасхальный кулич

Нам понадобятся:

Мука пшеничная — 250 г

Вода — 250 мл

Разрыхлитель — 10 г

Масло растительное — 30 мл

Соль — половина чайной ложки

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 100 г

Бананы — 1 шт

Апельсиновый сок (фреш) — 50 мл

Лимонный сок — 5 мл

Изюм — 50 г

Приготовление:

В тарелке вилкой разминаем банан в кашицу и смешиваем ее с соком апельсина. Просеиваем через сито муку, добавляем к ней 200 мл воды, растительное масло, сахар, соль и сахар. Смешиваем тесто с банановой кашицей, хорошенько вымешиваем. Раскладываем тесто, заполняя каждую форму примерно на две трети ее высоты. Выпекаем 50-60 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вынимаем пасочки из форм, оставляем их остывать. Из сахарной пудры, лимонного сока и оставшейся воды делаем глазурь. Для этого смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюльке и , постоянно помешивая, варим глазурь на небольшом огне. Когда глазурь начинает густеть — выключаем плиту и щедро смазываем ею свои куличи. При желании используем присыпки и прочие украшения. Ваши куличи готовы к подаче!

b91644f92c8b59f8f36c9413a0243ab1

Сыроедческий пасхальный кулич

Нам понадобятся:

Миндаль — 150 г

Грецкий орех — 150 г

Семена льна — 50 г

Кунжут — 50 г

Морковь — 200 г

Финик — 150 г

Курага — 100 г

Изюм — 100 г

Апельсин — 2 шт

Корица — 1 чайная ложка

Мускатный орех — половина чайной ложки

Кардамон — половина чайной ложки

Приготовление:

В блендере, кофемолке или домашней мельнице измельчаем в муку миндаль, орехи, лен и кунжут. К полученной муке добавляем корицу, кардамон и мускатный орех. Натираем на терке морковь и цедру с апельсинов, смешиваем с мукой. Добавляем в полученное тесто размоченный изюм. В блендере взбиваем сок одного из апельсинов с финиками и курагой. Смешиваем получившийся крем с тестом. Хорошо вымешиваем руками. На дне формы выкладываем узор из сухофруктов. Выкладываем тесто в форму, хорошо приминая его. На три час оставляем в холодильнике. Аккуратно переворачиваем форму в тарелку. Кулич готов!

На каком рецепте пасхального кулича вы бы не остановились, редакция Преображариум верит, что они получатся вкусными и порадуют ваших близких! Хороших вам праздников!

Текст: Ксения Кузнецова

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: