Есть здорово: фруктовая студия Рамбутан

 

Захотелось черешни в декабре или арбуза в мае, да таких, чтобы были свежими и вкусными? Fruit studio bar «Рамбутан» круглый год привозит в столицу фрукты и ягоды со всего мира. Преображариум побывал в этом уникальном месте, чтобы узнать, как все устроено и что нужно попробовать немедленно. 

IMG_1053

IMG_1054

Фруктовый магазинчик «Рамбутан» на Олимпийской существует уже два с половиной года. В спокойных тонах винтажного интерьера расположились пьедесталы с самыми экзотическими позициями и прилавок с яркими фруктами, который можно рассматривать как в музее.  На стенах – раритетные приспособления для чистки яблок 18 и 19 веков.

IMG_1097

Во втором заведении «Рамбутан» в Киеве, на Липках, которое открылось всего три месяца назад, можно провести время, пробуя легкие полезные блюда и авторские коктейли из меню, а также захватить несколько понравившихся фруктов с собой или фруктовые смузи на натуральном йогурте. Основной концепт заведений: экзотика – в каждом глоточке и каждом кусочке.

IMG_1056

Вместе с партнером мы уже на протяжении 18 лет работаем во фруктовом бизнесе. Занимаясь крупным оптом, нам вскоре захотелось создать то место, где можно было бы попробовать уже спелые и аппетитные фрукты (чего не дают сегодняшние магазины и супермаркеты), то место, где экзотика стала бы ближе и понятнее для каждого.  

Мы настолько хорошо знаем этот рынок, что все нюансы и тонкости фруктового бизнеса, с их особенностями сезонности и дозревания в разных странах, не создают нам сложностей и проблем. У нас налажены долгосрочные связи с поставщиками по всему миру, поэтому фрукты на наших полках всегда свежие и дозревшие. Мы сами изучили много стран и перепробовали десятки экзотических фруктов прежде, чем создать фруктовую студию. 

IMG_1047

– рассказывает Ирина Черепинская, соосновательница «Рамбутан».

Фрукты и ягоды в «Рамбутан» хранятся в холодильных витринах и отсеках. Персонал заведения знает все особенности хранения тех или иных продуктов. Так, например, самыми прихотливыми тут называют банан и джекфрут. Банан, хотя и самый привычный уже для нас фрукт, требует хранения при температуре 14 градусов, потому как при более низких температурах (в холодильнике, например) он начинает темнеть. Также, когда он дозревает, выделяет этилен, который может влиять на спелость других фруктов. Джекфрут дозреть должен сначала при комнатной температуре, а после разделывания — в холодильнике при температуре +5 градусов.

Уже практически спелыми приезжают в «Рамбутан» манго из Перу и киви из Новой Зеландии. А самые долгоживущие обитатели фруктовой студии – пепино (по вкусу очень близок к привычному вкусу дыни и огурца) и тамаринд (больше похож на сухофрукт и имеет ярко выраженный вкус сушеного финика). 

IMG_1052

Что в меню? 

Здесь можно открыть для себя новые вкусы и необычные сочетания фруктов и ягод, ведь в ассортименте около 60-ти наименований круглый год. Их сюда привозят со всего мира: из Латинской Америки, Европы и Азии. В меню в обоих заведениях в Киеве — легкие закуски, салаты, коктейли и смузи из свежих ингредиентов, сыроедческие конфеты и нарезки из понравившихся фруктов. А также новинка – фруктовые bowls – европейский гастрономический тренд. 

Специально для студии диетолог Татьяна Фиалкова разработала детокс-программу. Это сбалансированные, сытные коктейли только из свежих ингредиентов. Ведь фрукты – колоссально полезны для здоровья и совершенно не вредят фигуре.

IMG_1072

Что нужно пробовать

Самый эксклюзивный фрукт, который только можно попробовать в Украине, находится здесь и это – джекфрут. Он имеет достаточно специфический вкус и может как покорить, так и не понравиться с первого раза. Поэтому в «Рамбутане» экспериментируют и подают его плоды в разной интерпретации. Например, в замороженном виде  с белым вином, делают из него фреш с апельсином и джекфруктовый сорбет. Также каждую неделю можно наблюдать как чистят 12-ти килограммовый джекфрут и тут же попробовать его плоды. 

IMG_1094

Еще один не менее интересный фрукт с ярким вкусом – это черимойя, похожая на взбитые сливки с привкусом манго, клубники и ананаса,  а в замороженном виде — будто воздушный  пломбир. 

Чем дольше мы работаем с фруктами, тем больше открываем для себя и покупателей новые вкусы и необычные сочетания. Например, многие привыкли к красной питахайе. Но она сама по себе довольно безвкусная, хотя и очень красивая. Но она становится необычайно вкусной после маринада и играет новыми вкусовыми красками в меню наших салатов. Мы начали завозить желтую питахайю, которую раньше никто не покупал. Она, наоборот, самая  сладкая и ароматная из всех видов питахайи (слегка уловимый вкус киви и банана). Теперь к желтой так привыкли, что  покупают в два раза больше чем красную. Или, например, есть стереотип, что самый вкусный манго — таиландский. Но когда мы попробовали завозить манго из Перу, то он оказался намного вкуснее и слаще своих собратьев из Тайланда и Бразилии.

В планах у нас открытие заведений в других районах Киева и крупных городах Украины. «А еще нам очень хотелось бы  все же привезти дуриан, уж очень частый запрос от покупателей на этот экзотический фрукт.

IMG_1034

 

– рассказывает Ирина.

Выбор Преображариум 

Очищенные плоды джэкфрута – 85 гривен (100 грамм).

Все виды bowl — 200 гривен (300 – 500 грамм). 

Чаи на основе фруктовых сорбетов – 75 грн.

Фирменный зеленый коктейль с живой спирулиной (500 мл)– 120 гривен.

 

Адреса фруктовых студий «Рамбутан»:

ул. Большая Васильковская, 82

ул. Драгомирова, 18-А

Заказ доставки фруктов по телефону: 096 900 8282

 IMG_1075 IMG_1073 IMG_1095 IMG_1071 IMG_1069 IMG_1062 IMG_1044

Фото: Анастасия Гончар 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: