Есть здорово: кафе Garden

Окинув взглядом серые здания на улице Бульварно-Кудрявская, первое, что бросится в глаза – обвязанное яркими ленточками дерево. И это неспроста – оно приглашает нас в Сад. Подходим к крыльцу в небесных тонах, а внутри птицы, деревья, спокойствие.

Мы пришли в вегетарианское кафе Garden. Заведение было открыто впервые 12 сентября 2015 года, но уже в этом году у него появилась новая жизнь. 5 февраля было повторное открытие, а в кафе остался один владелец, она же и шеф-повар, администратор, инспектор чистоты и даже официант – Анастасия Овинова.

_DSC0006

Уютно, просторно и светло – эту атмосферу создатели и «жители» Сада творили своими руками: от покраски фасада до сборки лавочек. Барную стойку с магазинчиком вегетарианских сладостей украшала кондитер. А рисовать белой краской деревья на всю стену пришлось художнице впервые. Ощущение предвкушения и трепета к тому, что ты делаешь витает тут в каждом уголке. Это hand made кафе с душой и любовью.

_DSC0028

В Garden – вегетарианские, веганские и сыроедческие блюда, которые сегодня еще и отлично подойдут для поста. Для нас приготовили фирменный тофу-омлет, рецептом которого мы делились ранее. Это очень нежное и вкусное блюдо из сыра тофу, в котором сочетание специй и розовой гималайской соли дает ощущение, что перед вами обычный омлет из яиц.

_DSC0120

«Мне очень хотелось создать заведение, в которое не только можно прийти и покушать, а заведение, где можно почувствовать себя комфортно и уютно. Мы с радостью делимся рецептами своих блюд, у нас нет секретов. Хитрость в том, кто готовит блюдо, поэтому наш слоган – к еде с любовью. Меня часто спрашивают, в кого вы верите. Ведь некоторые люди вегетарианство приравнивают к религии, но для меня это другое понятие. Я верю, и моя главная религия – любовь», — говорит Анастасия.

Меню, которое есть в кафе, это прежде всего основа, каждый клиент может попросить индивидуальный заказ.

«Очень часто, общаясь с посетителем, ты чувствуешь его энергию и хочется добавить какую-то специю или продукт», — рассказывает Анастасия во время приготовления тофу-омлета, — У нас в кафе нет общепринятого стандарта бизнес-ланча и заготовленных продуктов, все готовится «из-под ножа». В обеденное время на все меню скидка 20 процентов, чтобы можно было попробовать разные блюда».

_DSC0085

Что интересного?

Конопляное молоко. Это, пожалуй, первое, что бросилось в глаза. Конопля, из которой делают молоко в кафе, техническая и растет в Украине, закупается у хороших и проверенных поставщиков. Получается растительное и натуральное молоко без термической обработки. Зернышки конопли предварительно замачиваются, в приготовлении добавляют воду и немного меда. Все это сбивают в блендере, процеживают, и за счет хорошего качества конопли молоко выходит достаточно жирным.

Блюдо «Дукати» – помидор с семечковым соусом и зеленью. Посвящается супругу Анастасии – байкеру, который увидев блюдо впервые, дал ему такое название. Сырые семечки для соуса предварительно замачиваются и перетираются в пасту. Выходит очень сытно, а вымоченные семечки помогают белку хорошо усваиваться. Помидор в сочетании с пастой и зеленью – очень полезно.

Французский луковый суп. Это довольно специфическое блюдо, которое в Саду подают с гренками. Суп проходит длительную карамелизацию, в которой важно уловить момент появления хрустящей корочки, добавляется овощной бульон и выходит интересный вкус.

_DSC0030

Где закупают продукты?

Для Анастасии важно соблюдать всю цепь приобретения товара: от качества продукта до личности самого продавца. Если относиться к делу с уважением и любовью, уверена она, то тогда выходит что-то действительно прекрасное и стоящее. Некоторые продукты покупаются в проверенных магазинах и местах на рынках, где Анастасия сама берет продукты себе домой. Некоторые позиции покупаются у украинских производителей и поставщиков.

Главный принцип работы, о котором говорит Анастасия:

«Все, что есть в меню и все продукты – это то, чем я могу накормить своих детей. Для меня это самый важный критерий качества».

Обед в Garden:

Крем-суп из брокколи – 52 грн

Морская тофита с пряным рисом – 72 грн

Фреш – 25 грн

Вегетарианское кафе Garden находится на улице Бульварно-Кудрявская, 38/16. _DSC0254 _DSC0246 _DSC0230 _DSC0241

Текст: Мария Коцарь

Фото: Светлана Богушевская

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: