От роллов до салатов: топ 10 рецептов с киноа

О популярной сегодня каше киноа знает каждый, кто ответственно подходит к рациону питания и заботится о своем здоровье. Но мало кто знает, что эта популярная крупа ни чем изысканным не считается у индейцев из Южной Америки (родины киноа). У местных индейцев киноа стоит на одном пьедестале почета рядом с кукурузой и картофелем, а высокая урожайность семян делает разваренные семена киноа незаменимым продуктом не только для веганов и тех, кто не переносит глютен, но и для людей с низким уровнем жизни. Тем не менее, как всякая полезная пища, киноа входит в категорию изысканных блюд в самых дорогих ресторанах мира. Сегодня мы хотим поделиться лучшими рецептами с киноа, которые можно будет приготовить без лишних усилий, не прибегая к помощи мишленовских поваров — просто, вкусно и невероятно полезно.

Киноа не является зерновой культурой, но именно в качестве зерна ее используют в 90% случаев. При варке семена киноа трансформируются в практически прозрачный гарнир, который ценен не только высоким содержанием белка и отсутствием глютена, но и вкусовыми качествами крупы — нежным ореховым привкусом. Не будем томиться в ожидании, а потому представляем вашему вниманию самые вкусные варианты блюд с киноа: топ 10 рецептов — от роллов до салатов — определенно полезных и вкусных!

Салаты с киноа

салат с киноа

Веган-салат

Ингредиенты: 40 гр батата, 50 гр сыра тофу, 50 гр томатов, 20 гр киноа, 20 гр соуса песто, 30 гр авокадо, 20 гр фасоли, 10 гр ростков подсолнуха, ягоды годжи, соль (по вкусу).

Способ приготовления: киноа и фасоль сварить, заправить соусом песто. Сыр тофу и батат обжарить на гриле. Смешать ингредиенты, добавив к ним годжи и ростки подсолнуха. Подавая салат к столу, выложить на тарелку со спелыми томатами и авокадо.

Теплый салат

Ингредиенты: пучок свежих листьев шпината; стакан киноа; 2 зубчика чеснока; 1 головка лука; петрушка; соль и перец (по вкусу); 1 лимон; ¼ стакана сыры фета, куриный бульон.

Способ приготовления: мелко нарезать лук и обжарить его в глубокой сковороде на оливковом масле в течение 5-7 минут.  Добавить измельченный чеснок и обжарить до появления аромата. Добавить в сковороду нарезанный шпинат — готовить до мягкости. Оставшиеся ингредиенты — киноа, куриный бульон, петрушка, соль, перец — добавить к сковороду, довести до кипения и варить до полной готовности киноа в течение 20 минут, после чего полученное блюдо украсить раскрошенной фетой и добавить лимонный сок для пикантности вкуса.

 

Супы с киноа

ovoshchnoj-sup

Овощной суп

Ингредиенты: 0,5 стакана киноа; 1 шт болгарского перца; 2 шт моркови; корень сельдерея; масло растительное, лавровый лист, соль (по вкусу).

Способ приготовления: почистить морковь и сельдерей, нарезать их тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле до полуготовности. Порезать перец (соломкой или мелкими кубиками), добавить к овощам и все обжарить. Залить 0,5 стакана киноа 1,5 литрами воды, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить в кастрюлю готовую овощную поджарку, соль, перец, лавровый лист и варить еще в течение 10-15 минут. После — дать 5 минут настояться и при подаче блюда добавить зелень.

Суп «здоровье»

Ингредиенты: 0,5 стакана киноа; 2 пучка шпината; 2 зубчика чеснока; ¼ стакана лимонного сока; лимонная цедра; 1,5 литра куриного бульона; укроп; оливковое масло; соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: лимонную цедру, чеснок и веточки укропа добавить в куриный бульон и довести до кипения. После — уменьшить огонь, добавить соль, и оставить под крышкой готовиться еще 10 минут. Убрать укроп и цедру, увеличить интенсивность огня, добавить киноа и варить 10 минут, помешивая. Когда зерно станет мягким, снять с огня, добавив шпинат, лимонный сок и укроп. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и добавить оливкового масла.

Роллы с киноа

sushi

Роллы с тунцом

Ингредиенты: 1 стакан киноа; 2 стакана овощного бульона; 1 стол. ложка измельченного миндаля; 1 огурец; ½ моркови; ¼ авокадо; 8 стеблей ростков сои; 4 шт. листов нори.

Способ приготовления: киноа промыть, добавить два стакана бульона и поставить на огонь до кипения. После того, как жидкость закипит, оставить варить крупу в течение 15 минут. Добавить семечки, миндаль, все перемешать и остудить. Авокадо, огурец и морковь нарезать тонкой соломкой. На лист нори, отступив сантиметр от верхнего края, распределить киноа; на противоположный край положить овощи и скрутить ролл. Перед подачей разрезать ролл на кусочки толщиной 1-2 см.

Вегетарианские роллы с авокадо

Вегетарианские рецепты с киноа пользуются особой популярностью: на их приготовление уходим минимум времени, а результат приятно удивляет.

Ингредиенты: 0,5 стакана киноа; 3 шт. водорослей нори; ½ авокадо; ½ огурца; кунжут и соевый соус (по вкусу).

Способ приготовления: перед варкой киноа важно хорошо промыть, залить стаканом воды и поставить варить на слабом огне. Нарезать соломкой авокадо и огурец. После приготовления киноа остудить, добавить по вкусу оливковое или кунжутное масло. Разложить листы нори на бамбуковый коврик, поверх листов средним слоем распределить киноа. Отступив 1 см от края, распределить огурец и авокадо, посыпать кунжутом. Теперь роллы можно закрутить, накрыть пищевой пленкой и отправить остывать в холодильник на час. Подавать блюдо с соевым соусом и васаби.

 

Сладости с киноа

p_O

Нежные конфеты с орешками

Ингредиенты: 60 гр киноа; 150 гр арахисовой пасты; ½ стол. ложки меда; 1 чайная ложка корицы; 50 гр кунжута.

Способ приготовления: отварить киноа согласно инструкции (должно получиться около 180 грамм каши), добавить к киноа ореховую пасту и перемешать. Добавить мед и корицу (можно по рецепту или по вкусовым предпочтениям). Смочить руки в холодной воде, чтобы из полученной смеси слепить шарики-конфеты. Обвалять шарики в кунжуте, поместить на фольгу и отправить в морозилку на 15 минут. Приятного аппетита!

Пудинг с фисташками

Ингредиенты: 1 стакан киноа; ¼ стакана сахара; 3 стакана кокосового молока; ванильный стручок; корица, клубника, фисташки (по вкусу).

Способ приготовления: смешать в кастрюле ¼ стакана воды, соль, сахар, кокосовое молоко, корицу и ванильный стручок (его предварительно продольно разрезать и очистить от зерен). Полученную массу поставить на огонь и довести до кипения. Добавить киноа и варить под крышкой 30 минут, помешивая, чтобы крупа не прилипала к стенкам кастрюли. После — разложить по заранее подготовленным креманкам, дать остыть и отправить в холодильник на ночь. Утром подавать блюдо со свежей клубникой (или любимыми другими ягодами по вкусу) и фисташками.

 

Мясные блюда

киноа с мясом

Киноа с беконом и грибами

Ингредиенты: 350 гр киноа; сливочное масло; репчатый лук; 2 зубчика чеснока; ½ стакана сухого вина; 250 гр шампиньон; 150 гр пармезана; мускатный орех; ½ стакана 25%-ых сливок; петрушка; молотый перец.

Способ приготовления: киноа помыть и варить около 12 минут, после чего воду слить. На сливочном масле обжарить бекон, лук и чеснок. Добавить вино, грибы, сливки, перец, мускатный орех, посолить, довести до кипения и добавить киноа. После появления маслянистой текстуры добавить петрушку, тертый пармезан, перемешать и подавать к столу.

Тефтели с киноа

Ингредиенты: киноа; 2 помидора; 200 гр мясного фарша; петрушка и укроп по вкусу.

Способ приготовления: мясной фарш отбить и добавить зелени (по вкусу). Киноа следует хорошо промыть, добавить к мясу и начать формировать тефтели. Томаты очистить до кожицы и взбить в блендере до получения однородной массы. Тефтели положить в чашу мультиварки, залить полученным томатным пюре и готовить не более 15 минут на программе «Тушение».


Вот такие простые и одновременно интересные рецепты с киноа можно приготовить без особых усилий и временных затрат дома, удивив своих близких и гостей вкусными диетическими блюдами. Экспериментируйте с заботой о здоровье! Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: