Здоровое и осознанное питание: как это?

Интервью на тему правильного питания и осознанного подхода к выбору продуктов с диетологом Татьяной Фиалковой. Татьяна -врач-терапевт, эксперт по здоровому питанию, сертифицированный диетолог Министерства здравоохранения Украины.  Фитотерапевт. Автор индивидуальных диет-программ по коррекции веса и оздоровлению организма. Практик альтернативных лечебно-оздоровительных методик — фитотерапии, лечебного голодания, сыроедения, сокотерапии.

та

Как часто нужно есть?

Если говорить максимально обобщенно, то это три основных приёма пищи и два перекуса. Перекусы имеют свои бесспорные выгоды: во-первых, с их помощью съедаешь меньше за основные приёмы пищи, соответственно мы снимаем большую нагрузку с желудочно-кишечного тракта; во-вторых, ты вместо дикого голода чувствуешь легкий, и в связи с этим не набрасываешься на что не попадя, а осознанно подходишь к выбору продуктов. Так же, когда мы едим регулярно с небольшими перерывами во времени, у нас не застаивается желчь, улучшается перистальтика и усвоение пищи.

Конечно, есть те, для кого пять приёмов пищи это много. Потому, если  не хочется завтракать или перекусывать, обязательно нужно пить что-то более-менее желчегонное: вода с мёдом, травяные чаи, разбавленные водой фрэши. И тогда можно кушать до трёх раз в день.

Как отличить голод от аппетита?

Прежде чем приступить к трапезе, или перед тем, как сделать заказ в ресторане – сделайте паузу. Достаточно десяти секунд, чтобы посмотреть на еду и ответить себе на вопрос: а голодны ли вы? Или вы едите за компанию/от скуки/потому что вкусно и так далее. Вот этот момент – про осознанность. Можно привести пример: если ты не хочешь йогурт/яблоко/салат, ты не хочешь есть.


т

За сколько до сна нужно есть?

Чем раньше – тем лучше. Разные источники говорят по-разному – от кардинального «после шести ни грамма» до «нужно есть вечером, организм испытывает стресс и голодает». На самом деле никакого стресса нет, равно как и набора веса от завтрака, который якобы после длительного голодания организм «запасает». Большие преимущества раннего ужина в том, что человек легче и крепче спит («голодная» бессонница проходит уже после нескольких дней такого режима). Пищеварительный тракт не нагружается, печень не нагружается, и это позволяет организму отдыхать, а не заниматься перевариваем пищи.

Если же образ жизни человека по тем или иным причинам предполагает поздний ужин, то рекомендую кушать паровые или тушёные овощи, можно так же свежие салаты. Этот максимально здоровый вариант. Для тех, кто больше заботится о своей фигуре и при этом хочет оставаться сытым, можно съесть какой-то нежирный белковый продукт – творог, курица. Фрукты не стоит употреблять на ночь, максимум — несладкие ягоды.

Как не искушаться вредности?

Искать здоровую альтернативу. Когда ты знаешь, где можно купить здоровую версию того или иного продукта, значительно проще отучать себя кушать гадость. Пусть это будет не что-то низкокалорийное, но вы будете знать, что там нет никакой химии, транс-жиров, саргарина, лошадиной дозы сахара и тому подобное. Кусочек сыроедического торта тоже содержит около 500-700 калорий, но ведь это совсем иные калории, и пользы от них будет в разы больше. Так же желательно иметь с собой в сумочке здоровый снэк, чтобы в случае острой нехватки сладости в жизни, было чем перекусить с пользой для здоровья. Ведь когда ты голоден, а под рукой или в зоне досягаемости нет ничего полезного, ты сорвешься на то, что будет доступнее всего – на вредное. Так же совет по поводу употребления сладкого – лучше кушать его до 16.00 и не заедать им основную еду.

фиалкова

Какого стиля питания придерживаетесь Вы?

Ближе всего для меня сыроедение и веганство. Конечно, это индивидуальный вопрос. Я знаю людей, которые даже в нашем климате сыроедят уже долгое время и у них все прекрасно со здоровьем. Есть, однако, и те, у кого довольно быстро проявляется недостаток тех или иных веществ, с ними я работаю и перевожу их на веганство. Я считаю, что для взрослого и сформировавшегося человека оптимальным питанием является веганство. Вегетарианство тоже подходит, но с минимальным количеством животного белка. Конечно, если ну очень захотелось, скажем, сырников, то это не проблема – приготовь, наешься. Однако регулярно и в больших количествах животный белок просто не нужен. В действительности, нет пресловутой нехватки кальция, незаменимые аминокислоты содержатся и в растительных продуктах. В редких случаях эта нехватка может появляться у людей, чей тип по аюрведе близок к типу «вата» — худеньких, с сухой кожей. Особенно у них это может проявляться во время беременности, я в таких случаях прописываю масло гхи и яичные желтки. Недостаток уходит, девушки благополучно рожают и потом эти продукты постепенно убираются из рациона. Поэтому, считаю оптимальным рацион с комфортно минимальным количеством животного белка и максимальным количеством овощей, фруктов и злаков.

Пониженное давление, усталость – как питаться?

У многих есть предубеждение, что в таких случаях нужно есть насыщеннее, жирнее. Съел кусок жирного мяса, например – и как-то покрепчал сразу.  На самом же деле все наоборот. Почему мы нередко слышим рекомендации при гипотонии и общей усталости кушать мясное, жирное, сладкое соленое и вообще насыщенное? Потому что в животном белке много плотного белка, который создаёт высокое онкотическое давление в крови. Грубо говоря, в кровь тянется вода и увеличивается количество циркулирующей крови. Тоже касается и просто соленого, копченого, сладкого. От себя могу сказать, я всю жизнь мучилась из-за низкого давления, до тех пор, пока не попробовала впервые сыроедение. Спустя полгода зависимость от кофе и фастфуда ушла, давление нормализовалось. Даже сейчас, хоть я и вышла из того рациона, с давлением больше не мучаюсь. Ведь все наоборот: чем легче продукты, тем меньше тянет на сон. В дни, когда у меня много работы, я питаюсь овощами, фруктами и смузи- только так я чувствую себя бодрой с раннего утра до позднего вечера.

таня

Рецепт смузи от Татьяны Фиалковой

Питательный смузи на завтрак:

Кунжут – горсть, замочить на ночь

Финики – 2-3 шт

Банан – 1 шт

Корица

Ваниль

www.quericavida.com

www.quericavida.com

Зеленый смузи:

Шпинат – 5-6 листиков

Банан – 1ш

Яблоко – 1 шт

Петрушка – несколько веточек

Лимонный сок – пара чайных ложек

Семя льна – 1 ч.л.

 

www.estiva.ru

www.estiva.ru

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Ответ на комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: